Description
Terroir
Nos parcelles sont situées sur des coteaux très caillouteux. Elles sont constituées de quartz, de schiste, et de calcaire datant de l’époque jurassique.
Le Domaine de Saumarez situé sur le Terroir de Murviel les Montpelliers s’étend sur 11 ha de vignes sur une variété de collines entre 80 et 150m d’altitude.
Le terroir s’appelle Aalenien et a ses origines dans l’époque jurassique
Cépages
50% Grenache Blanc,
40% Marsanne,
10% Roussanne
Rendement
35 hl/ha
Vinification
Les raisins ont été vendangés à la main en petites cagettes. A la cave, ils étaient égrappés et presses dans un pressoir vertical avant la mise en cuve. Le vin a été vinifié lentement en cuve (60%) et barrique (40%) entre 18 et 20 degrés. 40% a passé 12 mois dans des barriques d’occasion de 500l et 350l.
Les raisins blancs sont vendangés tôt le matin pour conserver leur fraicheur. Après un égrappage et un pressage il est vinifié 60% en cuve à des températures bases entre 15° et 18° avec un remontage des lies plusieurs fois pour augmenter la sensation de fraicheur en bouche. Les 40% restants sont vinifiés et élevés pendant 12 mois en barriques de 6 à 15 ans de plusieurs tailles avec un batonnage régulier pour augmenter la sensation de minéralité et de gras en bouche.
On regarde
Le vin a une couleur de paille.
On respire
Le nez donne des arômes marqués de minéraux, feuille de citronnier, chèvrefeuille et d’agrumes confits. Le vin est rond avec une bonne acidité qui soutient des goûts de citron, ananas confit, toujours avec une bonne minéralité qui accentue la longueur en bouche.
Sublime avec
Des poissons grillés, des fruits de mer, du foie gras, la cuisine asiatique ou sur une terrasse ombragée.
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