Description
SISQUO Rosé – Vin AGRICULTURE BIOLOGIQUE
Terroir
Moyennes terrasses argilo-caillouteuses.
Rendement
+/- 35 hectolitres / hectare.
Cépages
70% Syrah, 30% Mourvèdre.
Vinification
Vendange manuelle. Macération pelliculaire de six heures sur vendange égrappée, saignée et fermentation à basse température (16°C).
Elevage
En cuve inerte sur fines lies avec bâtonnages. Embouteillé et conservé en chai climatisé.
On regarde
Son rose grenadine.
On respire
La minéralité, la myrtille, la framboise, les fraises des bois, la violette…
Sublime avec
Un jarret de veau ou des tendrons, un petit lapin chasseur, une pareillade de petits poissons, des crustacés…
Le service
Entre 8° et 12°.
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