Description
Terroir
Nos parcelles sont sur des coteaux très caillouteux. Elles consistent en quartz, schiste, et de calcaire qui datent de l’époque jurassique.
Cépages
1/3 Mourvedre,
1/3 Syrah,
1/3 Grenache
Rendement
30 hl/ha
Vinification
Les raisins ont été vendangés à la main en petites cagettes et égrappés avant mise en cuve de béton brut. Extraction de la matière phénolique avec pigeages journaliers. Elevage de 14 mois en barriques de chêne Français de 225l, 300l, et 500l.
On regarde
La robe est rouge profond.
On respire
Le nez est complexe avec des notes de réglisse, fumée, fruits noirs riches, avec de belles notes de poivre noire. La bouche est ample avec des goûts de pruneaux, poivre noire, thym et cuir, tous soutenus par une bonne acidité et de tanins présent.
Sublime avec
Des viandes rouges, un steak au poivre ou de la nourriture épicé.
A décanter à l’avance.
Avis
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