Description
Terroir
Les vingts hectares de vignes présentent sur des terres argilo-calcaires, sous un micro climat propre au Pic St Loup. Des nuits fraiches et des journées chaudes permettent aux raisins d’exprimer toutes leurs caractéristiques propres aux vins méditerranéen.
Cépages
90% Syrah
10% Cinsault
Rendement
12 hl/ha
Vinification et Elevage
Culture biologique.
Ecocert, Agriculture biologique.
Vendanges mécaniques.
Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermo‐régulée, Pigeage fréquent, Utilisation de levures indigènes, Eraflage.
Elevage en cuve inox thermo‐régulée, Assemblage, Bouchon traditionnel en liège.
On regarde
Robe soutenue, brillante aux reflets violines
On respire
Intense, épicé et complexe
Sublime avec
Gibiers, gardianne de taureau, magret de canard aux figues, cotes de boeuf, Cuisine du Monde (Asiatique, Créole…).
