Description
Terroir
Moyennes terrasses argilo-caillouteuses.
Le rendement
+/- 35 hectolitres / hectare
Cépages
Syrah, Grenache Noir, Mourverdre
Vinification
Vendange manuelle, égrappée et légèrement foulée. Vinification traditionnelle pour les deux cépages. Cuvaison vingt trois jours.
Elevage
En cuve huit mois à 14°, peu de filtration, mise en bouteille et conservé en chai climatisé.
On regarde
Son rouge vermillon.
On respire
La griotte, la myrtille, les épices douces, la réglisse, la garrigue…
Sublime avec
De l’agneau, des viandes rouges, une cuisine parsemée d’herbes.
La garde
A boire ou à garder environ 5 ans.
Service
Entre 14° et 16°
Avis
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