Description
Terroir
Les vingts hectares de vignes présentent sur des terres argilo-calcaires, sous un micro climat propre au Pic St Loup. Des nuits fraiches et des journées chaudes permettent aux raisins d’exprimer toutes leurs caractéristiques propres aux vins méditerranéen.
Cépages
50% Cinsault
20% Grenache
20% Syrah
10% Mourvèdre
Vinification et Elevage
Culture biologique.
Ecocert, Agriculture biologique.
Vendanges mécaniques.
Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermo‐régulée, Pigeage fréquent, Utilisation de levures indigènes, Eraflage.
Elevage en cuve inox thermo‐régulée, Assemblage, Bouchon traditionnel en liège.
On regarde
Couleur grenat, soutenue, reflets violines.
On respire
Aromatique, fruité, généreux arômes de cassis, généreux arômes de fruits frais, généreux arômes de framboise, arômes de réglisse.
Sublime avec
Charcuteries, Beignet de légumes (courgettes, aubergines…), Quiche lorraine, Viandes rouges grillées, Magret de canard