Description
Le terroir
Terrasses de galets roulés.
Le rendement
22 hectolitres / hectare.
Les cépages
50% Grenache blanc, 50% Grenache gris.
La vinification
Vendanges manuelles, à une juste maturité, triés à la vigne. Egrappage. Foulage. Pressurage direct en milieu inerté.
Chaque cépage est vinifié séparément, départ de fermentation en cuve, puis mis en barrique pour la suite de la fermentation.
L’élevage
En barriques de 400 litres pour les deux cépages (2/3 de bois neuf). Barriques en chêne français de chauffe moyenne pour le Grenache blanc et pour le Grenache gris, barriques fabriquées spécialement avec deux essences de bois, une partie en chêne (chauffe moyenne) et une partie en acacia.
On regarde
Ses reflets éclatants or blanc et sa superbe robe cristalline.
On respire
Le jasmin, le poivre blanc, un zeste de citron et une touche de gingembre.
Sublime avec
Poissons à chair blanche et délicate… un Saint Pierre sans aucun doute…
La garde
A boire ou à garder 10 ans.
A boire ou à garder 10 ans.
