Description
Disponible à partir de Avril 2023
Charnu / Mûr / Profond /Absolu
AOP: Côtes du Roussillon
Terroir
Terrasses de galets roulés.
Rendement
20 hectolitres / hectare.
Cépages
Syrah (60%), Carignan(40%). parfois du Grenache noir.
Vinification
Vendanges en vert en juillet sur les Syrah.
Carignan cueilli en comportes pour la macération carbonique.
Macération de six semaines. Extraction souple et
douce pendant la cuvaison, nombreux pigeages.
Elevage
En barriques de 400 litres douze mois. Peu de filtration.
Assemblage avant mise en bouteille.
On regarde
Son noir intense.
On respire
Et toujours, toujours cet incomparable « ricoché » en bouche. La marmelade de fruits noirs, la mûre, la myrtille, le cassis, le laurier, la sauge sauvage, la cannelle et le café torréfié.
Sublime avec
Des gibiers rôtis au feu, en sauce, une cuisine épicée et onctueuse…
Garde
A boire ou à garder 10 ans.
Service
Entre 14 et 18°.
Les galets roulés de nombreuses fois primés 1* Guide Hachette 2020 – Médaille du Concours des Vignerons Indépendants 2018
Avis
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