Description
Terroir
Terrasses de galets roulés.
Rendement
+/- 20 hectolitres / hectare.
Cépages
Syrah (60%), Mourvèdre (40%).
Vinification
Vendanges manuelles, macération avant pressurage, fermentation en barrique dans un chai climatisé à 16°.
Elevage
En barriques cinq mois.
On Regarde
ses reflets rubis.
On Respire
Le cassis, la framboise, la cannelle, le piment d’Espelette.
Sublime avec
Du homard à l’américaine, une parillade de poissons roses, du thon.
Service
Entre 10 et 14°.
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