Description
Terroir
Moyennes terrasses argilo-caillouteuses.
Rendement
30 hectolitres / hectare.
Cépages
100% Grenache Noir.
Vinification
Vendange manuelle égrappée. Fermentation partielle et mutage (alcool français) – 85gr sucre résiduel –
Elevage
En milieu oxydatif trois années, cuve à demi pleine et barriques à l’extérieur.
On regarde
Ses tons de tuiles en terre.
On respire
Le pruneau, l’amande, la fraise déshydraté, l’orange confite, la fève de cacao…
Sublime avec
Un foie gras-figue, un gibier, des fromages bleus, du chocolat…
Garde
A boire ou à oublier des années.
Service
Entre 14 et 16°.
Avis
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