Description
Le “Haut de Gamme” du Domaine celui où tout est permis pour la passion
Terroir
Terroir argilo-calcaire et quelques schistes
Rendement
Entre 15 et 35 Hl/Ha
Cépages
35% Syrah
50% Carignan
Macération carbonique
15% Grenache
Elevage
Age moyen des vignes : entre 12 ans et + de 60 ans
4 000 pieds/ha
Vendange manuelle
Vinification
Vinification classique
Egrappage de la vendange excepté le carignan
Elevage cuve
On respire
nez de fruits mûrs accompagnés de quelques notes balsamiques annonce une bouche puissante et d’une belle longueur.
Sublime avec
Feuilletés au poivre sauvage de Madagascar et du Kérala. Ainsi qu’un Magret de canard fume au chèvre, au poivre de Sichuan
Avis
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