Description
Château Pech Ménel – 2007 – Suave, Léger et Minéral «Un vin de terroir»
Terroir
Terroir argilo-calcaire et quelques schistes
Rendement
32 Hl/Ha
Cépages
70% Syrah
30% Carignan
Macération carbonique
Elevage
Age moyen des vignes : entre 12 ans et + de 60 ans
4 000 pieds/ha
Vendange manuelle
Vinification
Vinification classique
Egrappage de la vendange excepté le carignan
Elevage cuve
On respire
un saint-chinian complexe (truffe, fumé, réglisse, fruits noirs), à la fois suave, léger et minéral en bouche.
Sublime avec
un salmis de pintade et pistou à la truffe.
Avis
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