Description
Terroir
Propriété familiale de 70 hectares dont 17 hectares cultivés en vigne
Vieilles vignes de Carignan (70 ans), Grenache (50 ans) et Syrah (20 ans)
Rendement
40 hl/ha
Cépages
Grenache 45% – Carignan 30% – Syrah 25%
Vinification
Vendange manuelle.
MacératIon des grappes entIères en cuves de béton. Macération d’une durée de 14 jours des 3 cépages ensembles.
Elevage
12 mois en fûts de chêne de 1 & 2 vins.
Chais installé dans une ancienne bergerie aménagée à cet effet.
On regarde
Le Pas de Zarat a une grande palette aromatique (panier d’épices poivrées, de mûres et de myrtille) sur des tanins fondus et grillés à point. L’ensemble est charnu, harmonieux, équilibré et voluptueux.
Sublime avec
une viande en sauce
Conditionnement
Bouteilles de 75 cl bourgogne grande tradition par cartons de 6 bouteilles.
Mise en bouteille au domaine et stockage au domaine dans une ancienne bergerie transformée en hangar de stockage.
Garde
Vin de garde 10 ans.
Avis
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