Description
Terroir
Les vingts hectares de vignes présentent sur des terres argilo-calcaires, sous un micro climat propre au Pic St Loup. Des nuits fraiches et des journées chaudes permettent aux raisins d’exprimer toutes leurs caractéristiques propres aux vins méditerranéen.
Cépages
60% Grenache
20% Mourvèdre
20% Syrah
Rendement
35hl/ha
Vinification et Elevage
Culture biologique.
Ecocert, Eurofeuille, Agriculture biologique.
Vendanges mécaniques.
Egrappage total, Fermentation en cuve inox thermo‐régulée, Pigeage fréquent, Utilisation de levures sélectionnées, Vinification classique.
Elevage en cuve inox thermo‐régulée, Assemblage, Bouchon traditionnel en liège.
On regarde
Couleur grenat, dense, reflets cerise.
On respire
Aromatique, expressif, arômes de violette, arômes de bourgeon de cassis, arômes de cassis, arômes de fruits confiturés, arômes de fruits noirs, arômes de réglisse.
Sublime avec
Viandes rouges, Gibiers, Fromages, Côte d’agneau, Blanquette de veau
