Vins côté Sud - Sauvagine 2008

Informations

Sauvagine 2008

Les cépages typiquement méditerranéens de la Cuvée Sauvagine Grenache Blanc er Rolle donnent un vin aux arômes frais de fleur et d'agrumes, trés légèrement épicés. 10.30 € la bouteille TTC franco par carton de 12 bouteilles.

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Prix dégressifs

2 cartons	3 cartons	4 cartons	5 cartons	6 cartons	7 cartons	8 cartons	9 cartons	10 cartons
-9,12 €	-13,49 €	-14,70 €	-15,42 €	-16,56 €	-16,79 €	-17,51 €	-17,58 €	-18,08 €

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Prix / bouteille 75cl TTC franco 11.66 € soit le carton 69.96 € le carton de 6 bouteilles TTC Franco
Carton de 12 bouteilles 10.30 € soit 123.60 € le carton de 12 TTC livré Franco

SAUVAGINE

Coteaux du Languedoc

Terroir :

Sol :

Défriche de garrigue en 1980.

Sol peu épais squelettique, caillouteux à rocheux où affleure le socle jurassique – Texture argilo-calcaire avec une forte proportion de cailloux – Socle très fissuré qui permet aux racines de plonger dans les argiles intersticielles.

Exposition :

Vignoble situé à 150 m d’altitude ; adossé au Causse d’Aumelas en légère déclivité vers le sud-est.

Climat :

Assez chaud et sec, avec en été, des brises marines qui atténuent la canicule l’après-midi. Il

autorise des maturations idéales (le micro-climat éliminant l’humidité, la pourriture est inconnue sur ce terroir).

Assemblage de cépages :

Cette cuvée résulte de l’assemblage de deux cépages typiquement méditerranéens :

- 75% de Grenache Blanc avec un rendement environ de 40 hl/ha – dans cette parcelle la roche mère est dolomitique et très affleurante, ce qui limite beaucoup l’épaisseur du sol, les rendements y sont limités et constants ; 0,80 ha ; âge 28 ans ;

- 25% de Rolle (aussi dénommé Vermentino) avec un rendement de 30 hl/ha environ. – issu

d’une parcelle juste en amont de la précédente, des sols un peu plus épais ont permis l’installation de ce cépage ; 0,50 ha ; âge 29 ans.

Culture :

Sans labour ni désherbage – Enherbement naturel (qui dépérit tout seul aux premières

chaleurs de juin) - Palissage en cordon de Royat- Vendange manuelle

Certifié en agriculture biologique depuis 2005.

Vinification :

Les raisins sont égrappés. Chaque parcelle et chaque cépage sont travaillés séparemment.

Macération pelliculaire ou pressurage direct suivant les cépages. Levures indigènes.

Un débourbage statique à froid précède une fermentation à température controlée (19-20ºC).

Elevage sur lies pendant 4 à 9 mois en cuve inox. Sulfitage modéré en début d’élevage et lors de la mise. Filtration unique et modérée lors de la mise.

Mise en bouteille 8 à 9 mois après la récolte.

Son nom est celui que l’on donne aux petits felins de la garrigue qui nous ont aidé à réguler la population de lapins trés friants de jeunes vignes. La sauvagine désigne l’ensemble de ces petits félins.

Cette cuvée est considéré comme complémentaire du Roucaillat car elle présente un profil organoleptique plus “conventionnel”, arômes frais de fleur et d’agrumes et très légèrement épicés. Elle est en fait issue des premières tries de Rolle qui rentrent juste avant la récolte en une fois du Grenache.

Appelation d’Origine “ Coteaux du Languedoc” Controlée