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Vendu par Carton de 6 bouteilles 14 % vol 75cl
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TERROIR       Sous-sol du  Paléocène  inférieur. Sols argilo-calcaires graveleux.

Parcelles de vignes en terrasses. Altitude comprise entre 200 et 225 m.

Exposition Nord-Ouest. Terroir de Lagrasse.

CEPAGES  Carignan 75 %, Syrah 18 %, Grenache 7 %.

Cette cuvée se compose à 75 % de notre vieille vigne de Carignan (plus de 65 ans), elle n’est pas très généreuse en quantité, mais on lui pardonne grâce à la qualité de ses raisins!

TRAVAIL DE LA VIGNE  145 heures de taille (les vignes sont taillées en gobelet et cordon de Royat).60 heures de tracteur.25 heures de machine à dos.45 heures de pioche et de désherbage manuel. 40heures d’ébourgeonnage. 15 heures d’écimage manuel. 24 heures de vendanges.4800 heures de vent du  Nord, le Cers. 2400 heures de vent marin. 500 mm de pluie.2 nuits blanches.295 verres de Corbières.

Les vignes sont cultivées sans utilisation d’insecticide, ni de désherbant, en agriculture biologique certifiée par Ecocert.

AGE  DES VIGNES  Carignan de 68 ans, Syrah de 24 ans, Grenache de 21 ans.

VINIFICATION  Vendanges manuelles, les grappes sont égrenées et foulées. Cuvaison de 20 jours. 2 pigeages manuels chaque jour, jusqu'à immersion totale du chapeau de marc. Assemblage des cépages à l'encuvage.

ELEVAGE en cuve à 80 % et en fûts et demi-muids (de 1 à 3 vins) à 20%

POURCENTAGE D'ALCOOL  14%

DEGUSTATION  Vin puissant, assez  rocailleux  au premier abord, puis développant des notes  complexes, minérales et végétales fraiches, type menthol, eucalyptus.  La finale, malgré la force du vin, est fine et élégante.