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Terroir

Les 5 ha vendangés pour élaborer la cuvée Elise sont des sols de schiste. Terroir original chargé d’odeurs et de couleurs, il donne aux vins finesse et puissance aromatique.

Les cépages: Elise est composée d’une dominante Syrah, arrondie par une pointe de Grenache.

Vinification et élevage: Les vendanges sont manuelles, les raisins ramassés en cagettes avec un tri sélectif à la vigne, les rendements ne dépassent jamais les 30 hl/ha. Les cépages sont vinifiés séparément. La Syrah et le Grenache sont éraflés, et suivront une vinification classique de 20 jours environ, avec délestages et pigeages légers. Dés la fin des fermentations, une partie est mise en barrique pour un élevage de 12 mois environ, l’assemblage final s’effectue quelques mois avant la mise en bouteille.

Dégustation: Belle teinte grenat aux parfums réglisse, confiture de mûre, décoction de violettes aux nuances de résines et balsamiques. Une texture puissante sur des tanins ronds et veloutés. Un vin moderne, sérieux qui se livre progressivement sur des saveurs de fruits noirs confiturés. Une valeur sûre !

Conseils de service: Ce vin accompagne bien les viandes rouges, mais aussi les plats en sauce, le gibier, il est idéal sur une daube de canard aux olives noires. Température de service entre 18 et 20°, le service en carafe facilitera son épanouissement.

Récompense:  Elise 2007 : Médaille d'Or au Concours Général Agricole de Paris 2009