AOC LIMOUX  Prix / bouteille TTC  14,51 €, soit le carton de 6 bouteilles 87,06 €.   
Vendu par Carton de 6 bouteilles 75cl Prix / carton de 6 TTC  livraison gratuite.

Tarif par 12 bouteilles 13,14 € la bouteille soit 157,68 € le carton de 12 soit 171.12 € TTC livraison gratuite.

 AOC Limoux Blanc 2008.

                Issu de parcelles sélectionnées de Chardonnay, Chenin et Mauzac.

Vignes :           méthodes de culture BIO DEPUIS 5 ANS, BIODYNAMIE en 2010.

Vendanges :    manuelles dans des caissettes ajourées. Un premier tri est effectué à la parcelle.

Vinification :   Après un deuxième tri, le raisin est pressé délicatement à l’aide d’un pressoir pneumatique. Le moût s’écoule par gravité dans les cuves.

Ce moût est ensuite débourbé et placé en barriques où s’effectuera la fermentation alcoolique. Afin de préserver tout le caractère de notre terroir, aucun produit œnologique ni aucune levure sélectionnée ne sont utilisés.

Le soufre est utilisé avec parcimonie, si l'œnologue le juge nécessaire. Certains lots de barriques ne sont pas sulfités avant l'assemblage.

Fermentations longues (plusieurs mois) et températures basses (16°C) associées à une vinification naturelle, contribuent à exprimer le maximum de notre terroir.

Elevage :         Le vin passe 12 mois en barriques durant lesquels il est bâtonné (agitation du vin laissé sur ses lies) régulièrement afin de gagner en structure et en complexité.

                                 Cuvée Oppidum

Assemblage :   Seules les meilleures barriques sont sélectionnées afin d’obtenir le vin le plus équilibré possible. La proportion des cépages est : 80 % de chardonnay, 15 % de Chenin et 5 % de Mauzac.

Le vin :            Les vendanges 2008 ont été très saines. Un été avec quelques pluies favorisant l’équilibre par la qualité des raisins. Ce millésime présente donc des vins très expressifs avec une bonne intensité aromatique. Le boisé est très fondu et ne masque nullement les arômes de fruits blancs, les notes agrumes et florales. Le mariage des trois cépages confère au vin une belle complexité aromatique. Le Mauzac apporte sa vivacité au vin,  le Chardonnay et le Chenin sa structure et sa rondeur.

Une grande complexité se retrouve en bouche avec une belle persistance. Le vin est équilibré, gras tout en conservant une belle fraîcheur. La matière et la belle tenue en bouche de ce vin, nous laissent deviner une évolution positive du produit dans les années à venir. Il se caractérise par ses arômes de fruits blancs, de noisette et d’agrumes avec des notes minérales et un boisé bien fondu. Un vin frais, rond et persistant soutenu par une bonne acidité qui permet d’atteindre un bel équilibre.